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“Per chi ha la passione della cucina.
Per chi ha sempre sognato di aprire un ristorante.
Per chi ama lavorare in proprio.
Per chi desidera diventare imprenditore di se stesso.
Perché lavorare con passione rende liberi.”
Aprire un ristorante è un’impresa in termini di capitale economico e umano che non sempre ripaga dell’investimento iniziale, oggi il mondo della ristorazione è molto cambiato. Ecco perché da più di dieci anni il Personal Chef, uno dei pochi settori in continua crescita anche in questo particolare momento.
Questo corso si pone l’obbiettivo di formare quelle persone che hanno sempre desiderato lavorare in questo settore ma non sanno da dove cominciare. Vi forniremo gli strumenti necessari per avviare un’attività appassionante e redditizia che vi permetterà di realizzarvi professionalmente e di gestire il vostro tempo come meglio credete. Il corso per personal chef, non è un corso solo di cucina, lavoreremo anche sulle ricette per aiutarvi ad identificare la vostra proposta culinaria, la vostra personalità. Il corso vi fornirà soprattutto le strategie migliori per affrontare le questioni tecniche e organizzative per avviare nel migliore  dei modi la vostra attività. Il corso professionale  è rivolto a tutti coloro che intendono inserirsi nel mondo del personal chef sia che siano già introdotte nel settore come diplomati delle scuole alberghiere o che lavorino già nel settore della ristorazione ma anche a chi è in altri settori e quindi per la prima volta si approccino a queste attività, entrambi i casi comunque intendono acquisire tutte le nozioni tecnico-pratiche fondamentali ed i segreti per intraprendere con massima sicurezza e conoscenza questa professione.
Il corso ha la durata di 3 mesi (più 15 giorni di preparazione agli esami ) le lezioni avranno una durata di 3 ore e 30 minuti con un intervallo di 15 minuti circa. A fine trimestre l’allievo avrà quindici giorni di tempo per prepararsi agli esami di fine corso, in questi giorni l’allievo potrà chiedere di frequentare la scuola con la supervisione di un docente che lo aiuterà alla preparazione dell’esame. L’allievo per poter partecipare agli esami dovrà aver frequentato l’ 80% delle ore di lezioni in caso contrario non sarà ammesso agli esami. Gli esami si terranno in sede e saranno suddivisi in teoria e laboratorio, saranno presieduti dalla commissione di tutti i docenti più un esaminatore esterno che, valuteranno la maturità raggiunta dall’allievo per poter ricevere l’attestato di frequenza con raggiungimento delle competenze di Personal Chef e l’attestato di sicurezza alimentare HACCP.

Programma

 

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  • Business Plan
  • Sbocchi professionali e strade alternative
  • Marketing e strategie di comunicazione
  • Organizzazione
  • Aspetti legali e amministrativi
  • Carta d’identità del Personal Chef
  • HACCP Igene e sicurezza alimentare

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  • Le materie prime
  • Basi della cucina
  • Basi di pasticceria
  • Attrezzatura e Strumenti
  • Approccio al mondo del vino

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  • IL Menù
  • La preparazione di un Buffet
  • La preparazione della Tavola
  • Il Sevizio e le sue tipologie
  • Qualità Quantità e Prezzo del Cibo
  • Estetica
  • Presentazione del piatto
  • Armonia e cromaticità dei piatti
  • La relazione con colleghi, dipendenti e clienti.

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  • Storia della cucina.
  • Principi nutritivi, reazione di Maillard, modificazione degli alimenti durante la cottura
  • Prodotti tipici italiani
  • Introduzione educazione al gusto e percezioni sensoriali.
  • Prove di degustazione; abbinamento cibo – vino
  • Attrezzatura nomi e utilizzo

– Per informazioni riguardo all’iscrizione e alle condizioni di pagamento personalizzate scrivici una mail a info@professionalcookingacademy.com o chiamaci allo (+39)0270003747 senza alcun impegno –

 3.500 € + iva